紅酒為什么要醒?

醒酒主要目的有兩個(gè)： 1、除去葡萄酒中的沉淀物。最初釀造的葡萄酒一般都未經(jīng)過(guò)過(guò)濾，當(dāng)葡萄酒從酒窖的木桶中裝到酒瓶里供大家享用時(shí)，會(huì)在瓶底留有一些沉淀物，因此將葡萄酒倒入醒酒器中，可以使酒液與沉淀物分開(kāi)。 2、讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒與空氣充分接觸呼吸時(shí)，葡萄酒中的單寧會(huì)逐漸氧化，其香味也會(huì)隨著氧化的過(guò)程逐漸散發(fā)出來(lái)，而葡萄酒的口感也會(huì)變得更加醇厚和柔和。

免醒紅酒什么意思?

很多朋友聽(tīng)到說(shuō)“這瓶紅酒不用醒”之后，都會(huì)閃出一副被雷劈過(guò)的表情，就好像剛說(shuō)的是“其實(shí)我爸是女的”?！凹t酒不都要醒嗎？”他們驚訝的表情說(shuō)。醒酒？也許你想太多了。 假設(shè)紅酒真的都要醒酒，生產(chǎn)商為什么沒(méi)有把這么重要的信息標(biāo)示在酒標(biāo)上？為什么查一瓶酒的醒酒時(shí)間就這么難？為什么不同網(wǎng)站說(shuō)的醒酒時(shí)間都不同？其實(shí)不必把品嘗葡萄酒想得太復(fù)雜，你完全可以開(kāi)瓶后直接對(duì)瓶吹，也可以醒一個(gè)小時(shí)后再慢慢喝。任何人提供的醒酒時(shí)間都只能是建議，最終還是要看你的個(gè)人口味。 其實(shí)醒酒的主要目的有兩個(gè)：隔渣以及呼吸。 酒瓶雖是密封的，但也有極少量空氣透過(guò)瓶塞進(jìn)入瓶中。紅酒的單寧和這些空氣結(jié)合，形成單寧聚合物沉淀于瓶底，同時(shí)導(dǎo)致紅酒褪色。所以年紀(jì)越大的葡萄酒，顏色會(huì)慢慢變成褐色甚至茶色，當(dāng)然這需要5～10年的時(shí)間。因此紅酒到了一定的歲數(shù)，瓶中有一些沉淀物再正常不過(guò)。 但是，如果倒酒的時(shí)候激起這些沉淀物，酒就會(huì)變渾濁、變苦，喝進(jìn)嘴里更會(huì)嚴(yán)重影響口感。沉淀物雖然無(wú)害，但喝起來(lái)也不嗨。這時(shí)候醒酒就變得很必要。

所有的紅酒都需要醒酒嗎?

不是所有的紅酒都需要醒酒。 具體如下： 新鮮果味、甜美酒體的酒。這類酒只需要稍微醒一下，讓酒里的二氧化硫味散去即可，一般不超過(guò)五分鐘，否則香氣和風(fēng)味會(huì)揮發(fā)氧化，導(dǎo)致酒變酸2。 年份較老的紅酒。具有較長(zhǎng)陳年潛力的紅酒，尤其是年份較老的葡萄酒，通常會(huì)有更強(qiáng)烈的單寧和更豐富的風(fēng)味，通過(guò)醒酒可以使它更加平衡和柔和3。 一些特殊的香氣類型。如帶有濃郁的橡木或煙熏味的紅酒，或者帶有草本植物香的干白葡萄酒，它們往往需要在飲用前進(jìn)行醒酒以充分散發(fā)其獨(dú)特的香氣。

紅酒沒(méi)醒直接喝了會(huì)怎樣?

紅酒不醒酒也可以喝，但是口味會(huì)有影響，剛開(kāi)瓶沒(méi)醒酒的紅酒還處在沉睡階段，酒香還沒(méi)完全散發(fā)出來(lái)，喝起來(lái)可能會(huì)淡或單調(diào)，而一些陳年的紅酒還可能會(huì)有沉淀，影響口感；而醒酒可以散發(fā)酒香，柔和口感和過(guò)濾沉淀。 醒酒，顧名思義就是讓酒醒過(guò)來(lái)，目的就是為了讓葡萄酒通過(guò)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，該反應(yīng)能讓葡萄酒的單寧變得柔順，從而激發(fā)酒體各類物質(zhì)的風(fēng)味。同時(shí)釋放出酒內(nèi)多余的二氧化硫。